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开启葡萄酒品酒之路的三个秘决

时间:2017-09-29 14:37来源:www.lanfeicastle.com 作者:蓝菲国际酒庄 点击:
刚开始买葡萄酒要怎么买?要不要先买支Lafite?很多刚品酒的新手都有这样的误解,品酒要买贵的。那么,品酒一定要喝到好酒?结局往往不尽人意。不是说Lafite不好,而是你撒了钞票,功力却还不够理解她的好。要怎么提升品酒功力?以下就以我的经验为初学者品酒提

  刚开始买葡萄酒要怎么买?要不要先买支Lafite?很多刚品酒的新手都有这样的误解,品酒要买贵的。那么,品酒一定要喝到好酒?结局往往不尽人意。不是说Lafite不好,而是你撒了钞票,功力却还不够理解她的好。要怎么提升品酒功力?以下就以我的经验为初学者品酒提供三个祕诀,相信是品酒入门的好开始:

  葡萄酒没有绝对的标准,只有相对的高低。相对的差别能有多大?从果香清新、单宁少的薄酒莱新酒(Beaujolais Nouveau)到带着烟燻味、单宁厚重、口感浓稠的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),光看颜色一个浅色透光、一个深不见底,就有十分明显的差异。

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  要理解这些差异,只有一件事—试,试,再试!让你的感官熟悉不同的酒色、口感与香气,这些葡萄酒的资料就会存在你的脑中,成为你的资料库。以下是几点给新手们的秘诀,相信对你能帮的上忙:

  1、掌握预算

  先忘了那些什么五大酒庄,一瓶上万元的名酒吧!那些酒确实有他们的好,但若你不懂它们好在哪,找不出好酒的独特风味,那买了一瓶四五千元的好酒不过是浪费。

  一般来说,智利、阿根廷和西班牙是目前CP值较高的葡萄酒产国,是新手最好的敲门砖。之后还有澳洲、纽西兰、美国、意大利、法国等国家的葡萄酒等你尝试。把握预算,一步一步来吧。

  2、从单一葡萄品种开始

  相较于产地与酒庄的差异,葡萄品种的差异对新手来说是最明显的。根据品种的不同,葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差异,都会深深影响着酿造出的葡萄酒风味。一旦你掌握了每个品种的特色,更进一步去看产区、酒庄、年份这些更细微的差异时,才能有一定的基准存在。美乐(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)...这些知名的品种,建议你每种至少要试个三次以上!

  这里还要强调单一两个字。葡萄酒依品种可分为两种作法:单一品种与混酿。混酿就是使用一种以上的葡萄酿造的葡萄酒;单一品种就好理解的多了,用单种葡萄酿造的葡萄酒(虽然视各国法令不同,有时85%就能标上单一品种了)。混酿的好,在于它是酿酒师使用不同比例去调和出的风味,可算是一项艺术品。但若要理解葡萄品种的特色,单一品种绝对是新手的最佳选择。

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  3、从平易近人的葡萄酒开始

  什么叫平易近人的葡萄酒?差别就在酒精、单宁与酸度。当你尝到一杯波尔多左岸的年轻红酒时,那苦涩的味道够让你知道什么是难以亲近的红酒了。单宁(Tannin)虽然是红葡萄酒的灵魂角色,但也是让新手难以入门的原因之一,因为它又苦又涩,若没有经验是很难喜欢上的。

  大部分的白葡萄酒没问题,但红葡萄酒呢?我建议从单宁较低、果香较明显的酒款开始。每到11月总会出现,使用佳美(Gamay)酿造的薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau),酒体轻盈、果香芬芳淡雅,单宁更不重,是连不喝红酒的人都能轻松享受的酒款。黑皮诺(Pinot Noir)同样是单宁较少的葡萄品种,虽然较容易超过预算,但若谨慎选择地区级的酒款,同样能找到具有品种特色的好酒。

  说到底,学习品酒没什么捷径,随着品尝过的款式增加,经验值会快速的累积!慢慢的找到属于自己的那瓶好酒了。

(责任编辑:admin)
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